여름 냉장고, 이렇게 정리하면 식중독 걱정 끝! 식품 보관 7가지 원칙

여름이 되면 냉장고가 유난히 바빠집니다. 장을 봐 온 식재료, 배달 음식 남은 것, 시원한 음료까지 문을 열 때마다 뭔가가 쏟아질 것 같죠. 문제는 이렇게 꽉 찬 냉장고가 여름철 식중독의 온상이 되기 쉽다는 점입니다. 냉기가 제대로 돌지 않으면 온도가 올라가 세균이 빠르게 번식하거든요. 오늘은 냉장고를 시원하고 안전하게 유지하는 정리·보관 원칙 7가지를 정리했습니다.

 

_{Photo by Erik Mclean on Unsplash}

1. 냉장실은 70%만 채우기

냉장실은 찬 공기가 순환해야 온도가 유지됩니다. 가득 채우면 공기가 막혀 안쪽 온도가 높아지죠. 냉장실은 70% 정도만 채워 빈 공간을 남기는 게 좋습니다. 반대로 냉동실은 꽉 채울수록 서로 냉기를 유지해 효율이 올라갑니다.

2. 온도부터 점검

식품의약품안전처는 냉장실 5℃ 이하, 냉동실 -18℃ 이하 유지를 권장합니다. 여름엔 문을 자주 여닫아 온도가 쉽게 오르니, 온도계를 하나 넣어두고 가끔 확인해 보세요. 다이얼식이라면 여름철엔 한 단계 더 강하게 설정하는 것도 방법입니다.

3. 자리를 정해주기 (zone)

문 쪽은 온도 변화가 가장 큰 곳이라 계란이나 우유처럼 상하기 쉬운 식품은 피하는 게 좋습니다. 문 쪽에는 음료·양념류를, 안쪽 깊은 칸에는 상하기 쉬운 재료를 두세요. 육류·생선은 육즙이 떨어져 다른 음식을 오염시키지 않도록 맨 아래 칸에 밀폐해 보관합니다.

_{Photo by Onur Burak Akın on Unsplash}

4. 익힌 음식은 위, 날 것은 아래

교차오염을 막는 기본 원칙입니다. 바로 먹을 수 있는 반찬·익힌 음식은 위 칸에, 씻지 않은 채소나 생고기는 아래 칸에 두면 위에서 아래로 오염이 번지는 걸 막을 수 있습니다.

5. 투명 용기와 라벨 활용

내용물이 보이는 투명 용기에 담으면 뭐가 있는지 한눈에 보여 방치되는 음식이 줄어듭니다. 조리 날짜를 마스킹테이프에 적어 붙여두면 "이거 언제 넣었더라?" 하는 고민도 사라지죠. 남은 음식은 2~3일 안에 먹는 것을 기준으로 삼으세요.

6. 뜨거운 음식은 식혀서 넣기

김이 나는 음식을 바로 넣으면 냉장고 내부 온도가 확 올라가 주변 식품까지 위험해집니다. 실온에서 어느 정도 식힌 뒤 넣되, 여름엔 두 시간 이상 상온에 방치하지 않도록 주의하세요.

7. 2주에 한 번, 비우고 닦기

아무리 잘 정리해도 흘러내린 국물이나 오래된 채소는 냄새와 곰팡이의 원인이 됩니다. 2주에 한 번쯤은 유통기한 지난 것을 비우고, 선반을 미지근한 물과 베이킹소다로 닦아주세요. 탈취에는 원두 찌꺼기나 숯도 도움이 됩니다.

마무리

여름철 냉장고 관리의 핵심은 공기 순환, 온도, 자리 정하기 세 가지입니다. 오늘 당장 문 쪽 계란부터 안쪽으로 옮기고, 정체 모를 반찬 통 하나만 비워도 시작으로 충분합니다. 다만 이상한 냄새가 나거나 상태가 의심스러운 음식은 아까워하지 말고 버리는 것이 가장 안전합니다. 여름 한 철, 시원하고 깔끔한 냉장고로 건강하게 나 보세요.