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Photo by Nicolas J. Barbier on Unsplash한여름은 세균이 가장 신나게 번식하는 계절입니다. 기온이 오르면 음식에 붙은 세균이 몇 시간 만에 위험한 수준까지 늘어나기 때문에, 평소엔 괜찮던 반찬 하나가 하룻밤 사이에 배탈의 원인이 되기도 합니다. 조금만 신경 쓰면 대부분 막을 수 있는 만큼, 오늘은 여름철 식중독을 예방하는 습관과 만약 걸렸을 때의 대처법을 정리해 봤습니다.세균은 왜 여름에 폭발적으로 늘어날까식중독을 일으키는 세균은 대체로 30~40도 안팎의 따뜻하고 습한 환경을 좋아합니다. 국제 식품안전 기관들이 공통적으로 강조하는 개념이 바로 위험 온도 구간(약 4~60도)인데, 이 구간에서는 세균이 20분마다 두 배로 늘 수 있습니다. 상온에 두 시간, 특히 기온이 32도..

Photo by Sean Horsburgh on Unsplash기온이 30도를 넘나드는 한여름, 냉장고에 넣어두었으니 괜찮겠지 하는 방심이 탈을 부르는 계절입니다. 여름은 식중독을 일으키는 세균이 가장 빠르게 번식하는 시기예요. 실제로 식품의약품안전처의 통계를 보면 식중독 환자는 기온이 높은 6~9월에 집중적으로 발생합니다. 오늘은 특별한 장비 없이 집에서 바로 실천할 수 있는 여름철 식중독 예방 습관을 정리해 드릴게요.세균은 왜 여름에 폭발적으로 늘까식중독을 일으키는 대표적인 세균들은 대체로 35~37도 안팎에서 가장 왕성하게 번식합니다. 여름철 실온은 이 조건에 딱 맞아떨어지죠. 세균은 조건이 맞으면 약 20분마다 두 배로 늘어난다고 알려져 있어, 상온에 두세 시간만 방치해도 그 수가 수천 배로 불어..

Photo by shraga kopstein on Unsplash여름은 세균이 가장 좋아하는 계절입니다. 기온과 습도가 함께 올라가면 식중독균은 우리가 상상하는 것보다 훨씬 빠르게 늘어나죠. 특히 세균이 활발히 증식하는 위험 온도 구간(약 4~60℃)에서는 몇 시간만 방치해도 음식 속 세균 수가 급격히 불어납니다. 오늘은 특별한 장비 없이 주방에서 바로 실천할 수 있는 식중독 예방 습관 7가지를 정리했습니다.1. 손 씻기가 절반이다식중독 예방의 기본이자 가장 강력한 무기는 손 씻기입니다. 조리 전, 날음식을 만진 후, 화장실을 다녀온 뒤에는 반드시 비누로 30초 이상 흐르는 물에 씻어주세요. 손가락 사이와 손톱 밑까지 꼼꼼히 문지르는 것이 핵심입니다.Photo by Nathan Dumlao on Unsp..

Photo by Odiseo Castrejon on Unsplash기온과 습도가 동시에 오르는 6월 말~8월 사이는 식중독 발생이 1년 중 가장 많은 시기입니다. 식품의약품안전처 자료에 따르면 식중독 환자의 절반 이상이 6~8월에 집중되며, 주방의 작은 습관 하나가 그 차이를 만듭니다. 오늘은 미국 CDC와 FDA가 공통으로 강조하는 Clean, Separate, Cook, Chill 원칙을 우리 부엌에 맞춰 7가지로 정리했습니다.1. 손은 30초, 비누 거품으로조리 전후 손을 흐르는 물에 비누 거품을 내어 최소 20~30초 씻습니다. 손가락 사이, 손톱 밑, 손등까지 닦아야 합니다. 날달걀이나 생고기를 만진 직후에는 반드시 다시 씻고 다른 식재료를 만지세요. 손 씻기 한 단계만 잘해도 가정 내 교차오염..

Photo by Towfiqu barbhuiya on Unsplash기온이 25도를 넘어가는 5월 말부터 9월까지, 식중독 환자가 가장 많이 발생합니다. 세균은 따뜻하고 습한 환경에서 폭발적으로 증식하기 때문이죠. 식품의약품안전처 통계에 따르면 매년 식중독 환자의 절반 이상이 6~8월에 집중됩니다. 그런데 의외로 식중독은 식당이 아니라 가정의 부엌에서 시작되는 경우가 적지 않습니다. 오늘은 가정에서 꼭 지켜야 할 식중독 예방 7가지 수칙을 정리해 드립니다.1. 30초 손 씻기 — 가장 기본이자 가장 강력한 방어질병관리청과 WHO 모두 동일하게 권고하는 것이 비누로 30초 이상 흐르는 물에 손 씻기입니다. 단순 물세척은 세균 제거율이 30% 수준이지만, 비누로 30초 이상 씻으면 90% 이상 제거됩니다. ..