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Photo by Nicolas J. Barbier on Unsplash한여름은 세균이 가장 신나게 번식하는 계절입니다. 기온이 오르면 음식에 붙은 세균이 몇 시간 만에 위험한 수준까지 늘어나기 때문에, 평소엔 괜찮던 반찬 하나가 하룻밤 사이에 배탈의 원인이 되기도 합니다. 조금만 신경 쓰면 대부분 막을 수 있는 만큼, 오늘은 여름철 식중독을 예방하는 습관과 만약 걸렸을 때의 대처법을 정리해 봤습니다.세균은 왜 여름에 폭발적으로 늘어날까식중독을 일으키는 세균은 대체로 30~40도 안팎의 따뜻하고 습한 환경을 좋아합니다. 국제 식품안전 기관들이 공통적으로 강조하는 개념이 바로 위험 온도 구간(약 4~60도)인데, 이 구간에서는 세균이 20분마다 두 배로 늘 수 있습니다. 상온에 두 시간, 특히 기온이 32도..

Photo by Sean Horsburgh on Unsplash기온이 30도를 넘나드는 한여름, 냉장고에 넣어두었으니 괜찮겠지 하는 방심이 탈을 부르는 계절입니다. 여름은 식중독을 일으키는 세균이 가장 빠르게 번식하는 시기예요. 실제로 식품의약품안전처의 통계를 보면 식중독 환자는 기온이 높은 6~9월에 집중적으로 발생합니다. 오늘은 특별한 장비 없이 집에서 바로 실천할 수 있는 여름철 식중독 예방 습관을 정리해 드릴게요.세균은 왜 여름에 폭발적으로 늘까식중독을 일으키는 대표적인 세균들은 대체로 35~37도 안팎에서 가장 왕성하게 번식합니다. 여름철 실온은 이 조건에 딱 맞아떨어지죠. 세균은 조건이 맞으면 약 20분마다 두 배로 늘어난다고 알려져 있어, 상온에 두세 시간만 방치해도 그 수가 수천 배로 불어..

Photo by Scott Warman on Unsplash여름은 식중독균이 가장 활발해지는 계절입니다. 세균은 대체로 섭씨 35~36도 안팎에서 폭발적으로 증식하는데, 장마철의 높은 습도까지 겹치면 상온에 잠깐 둔 음식도 순식간에 위험해집니다. "냉장고에 넣었으니 괜찮겠지"라는 생각이 오히려 방심으로 이어지기 쉬운 시기죠. 오늘은 집에서 바로 실천할 수 있는 식중독 예방 습관을 정리했습니다.1. 손 씻기가 절반이다미국 질병통제예방센터(CDC)를 비롯한 공중보건 기관들은 조리 전후, 날음식을 만진 뒤 비누로 20초 이상 손을 씻으라고 권고합니다. 손가락 사이와 손톱 밑까지 문질러 헹구는 것이 핵심입니다. 물로만 대충 씻는 것과 비누로 20초 씻는 것은 세균 제거 효과에서 큰 차이가 납니다.2. 익힌 음식..

Photo by Towfiqu barbhuiya on Unsplash기온이 25도를 넘어가는 5월 말부터 9월까지, 식중독 환자가 가장 많이 발생합니다. 세균은 따뜻하고 습한 환경에서 폭발적으로 증식하기 때문이죠. 식품의약품안전처 통계에 따르면 매년 식중독 환자의 절반 이상이 6~8월에 집중됩니다. 그런데 의외로 식중독은 식당이 아니라 가정의 부엌에서 시작되는 경우가 적지 않습니다. 오늘은 가정에서 꼭 지켜야 할 식중독 예방 7가지 수칙을 정리해 드립니다.1. 30초 손 씻기 — 가장 기본이자 가장 강력한 방어질병관리청과 WHO 모두 동일하게 권고하는 것이 비누로 30초 이상 흐르는 물에 손 씻기입니다. 단순 물세척은 세균 제거율이 30% 수준이지만, 비누로 30초 이상 씻으면 90% 이상 제거됩니다. ..

5월 중순이 되면 낮 기온이 25도를 훌쩍 넘기 시작합니다. 본격적인 더위가 오기 전, 지금이 바로 냉장고를 한 번 갈무리하기 좋은 시점이에요. 여름이 시작되면 음식이 상하는 속도가 눈에 띄게 빨라지고, 정리되지 않은 냉장고는 전기료에도 영향을 줍니다. 오늘은 30분이면 끝나는 냉장고 정리법과 음식 보관 체크리스트를 정리해봤습니다.Photo by Clay Banks on Unsplash1단계: 비우고 점검하기가장 먼저 할 일은 냉장고 안의 모든 음식을 꺼내는 것입니다. 귀찮아 보이지만 이 과정이 핵심이에요. 안쪽에 박혀 있던 잊어버린 반찬통, 유통기한 지난 소스병이 이때 한꺼번에 정리됩니다.유통기한 지난 식품은 과감하게 폐기개봉 후 한 달 이상 지난 양념·소스류 확인정체불명의 비닐봉지·반찬통은 열어보고 ..