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Photo by Odiseo Castrejon on Unsplash기온과 습도가 동시에 오르는 6월 말~8월 사이는 식중독 발생이 1년 중 가장 많은 시기입니다. 식품의약품안전처 자료에 따르면 식중독 환자의 절반 이상이 6~8월에 집중되며, 주방의 작은 습관 하나가 그 차이를 만듭니다. 오늘은 미국 CDC와 FDA가 공통으로 강조하는 Clean, Separate, Cook, Chill 원칙을 우리 부엌에 맞춰 7가지로 정리했습니다.1. 손은 30초, 비누 거품으로조리 전후 손을 흐르는 물에 비누 거품을 내어 최소 20~30초 씻습니다. 손가락 사이, 손톱 밑, 손등까지 닦아야 합니다. 날달걀이나 생고기를 만진 직후에는 반드시 다시 씻고 다른 식재료를 만지세요. 손 씻기 한 단계만 잘해도 가정 내 교차오염..

여름은 냉장고가 가장 바쁘게 일하는 계절입니다. 문을 자주 여닫으면서 내부 온도가 들쭉날쭉해지고, 한 번 상하기 시작한 음식은 다른 식재료까지 빠르게 망가뜨립니다. "분명 어제까지 멀쩡했는데" 싶은 식품을 발견했다면 보관 방식 자체를 점검할 때입니다. 오늘은 더운 날에도 식재료를 신선하게 지키는 냉장고 정리·보관 7가지 팁을 정리했습니다.Photo by Polina Tankilevitch on Pexels1. 냉장실은 3~4℃, 냉동실은 -18℃ 기준으로 점검하기여름철 냉장실 온도는 흔히 권장되는 3~4℃, 냉동실은 -18℃ 이하를 기준으로 잡습니다. 냉장고 자체 표시 온도만 믿지 말고, 1,000~2,000원대 작은 냉장고 온도계를 안쪽 선반에 두고 실제 온도를 확인해 보세요. 문 쪽은 5℃ 이상으로 ..

Photo by Onur Burak Akın on Unsplash장마와 폭염이 겹치는 6~8월은 1년 중 식중독이 가장 많이 발생하는 시기입니다. 식품의약품안전처 통계에 따르면 살모넬라·캄필로박터·병원성대장균·비브리오 식중독의 절반 이상이 이 기간에 집중되죠. 그런데 식중독은 대부분 "조리 직전·직후의 작은 습관"에서 시작됩니다. 아래 7가지 원칙만 지켜도 가정에서 발생하는 식중독의 상당수는 막을 수 있습니다.1. 손씻기 — 비누로 30초, 손가락 사이까지식중독균 대부분은 손을 통해 음식으로 옮겨갑니다. 흐르는 물에 비누 거품을 충분히 내고 손바닥·손등·손가락 사이·손톱 밑까지 30초 이상 문지른 뒤 흐르는 물로 헹굽니다. 특히 ① 화장실 사용 후 ② 생고기·달걀·생선을 만진 후 ③ 외출에서 돌아온 직후..

기온이 25도를 넘기 시작하면 식중독 신고가 급증합니다. 식품의약품안전처 통계에 따르면 매년 6~8월에 발생하는 식중독은 연간 발생 건수의 약 40%를 차지하죠. 무서운 점은 식중독균이 한번 자라기 시작하면 냄새나 맛으로는 거의 분간이 안 된다는 사실입니다. 결국 예방이 곧 치료입니다. 오늘은 가정에서 바로 적용할 수 있는 냉장고·조리 단계별 안전 수칙 7가지를 정리했습니다.Photo by Onur Burak Akın on Unsplash1. 냉장고 온도를 다시 한 번 확인하세요식약처 권고 기준은 냉장 0~5℃, 냉동 -18℃ 이하입니다. 여름엔 문 여닫음이 잦아 온도가 쉽게 오르니, 가능하면 냉장고에 작은 온도계를 하나 넣어두세요. 특히 냉장실 위쪽 칸이 가장 차고, 도어 포켓이 가장 따뜻하다는 점을 ..

Photo by Towfiqu barbhuiya on Unsplash기온이 25도를 넘어가는 5월 말부터 9월까지, 식중독 환자가 가장 많이 발생합니다. 세균은 따뜻하고 습한 환경에서 폭발적으로 증식하기 때문이죠. 식품의약품안전처 통계에 따르면 매년 식중독 환자의 절반 이상이 6~8월에 집중됩니다. 그런데 의외로 식중독은 식당이 아니라 가정의 부엌에서 시작되는 경우가 적지 않습니다. 오늘은 가정에서 꼭 지켜야 할 식중독 예방 7가지 수칙을 정리해 드립니다.1. 30초 손 씻기 — 가장 기본이자 가장 강력한 방어질병관리청과 WHO 모두 동일하게 권고하는 것이 비누로 30초 이상 흐르는 물에 손 씻기입니다. 단순 물세척은 세균 제거율이 30% 수준이지만, 비누로 30초 이상 씻으면 90% 이상 제거됩니다. ..

5월 중순이 되면 낮 기온이 25도를 훌쩍 넘기 시작합니다. 본격적인 더위가 오기 전, 지금이 바로 냉장고를 한 번 갈무리하기 좋은 시점이에요. 여름이 시작되면 음식이 상하는 속도가 눈에 띄게 빨라지고, 정리되지 않은 냉장고는 전기료에도 영향을 줍니다. 오늘은 30분이면 끝나는 냉장고 정리법과 음식 보관 체크리스트를 정리해봤습니다.Photo by Clay Banks on Unsplash1단계: 비우고 점검하기가장 먼저 할 일은 냉장고 안의 모든 음식을 꺼내는 것입니다. 귀찮아 보이지만 이 과정이 핵심이에요. 안쪽에 박혀 있던 잊어버린 반찬통, 유통기한 지난 소스병이 이때 한꺼번에 정리됩니다.유통기한 지난 식품은 과감하게 폐기개봉 후 한 달 이상 지난 양념·소스류 확인정체불명의 비닐봉지·반찬통은 열어보고 ..