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Photo by Sean Horsburgh on Unsplash기온이 30도를 넘나드는 한여름, 냉장고에 넣어두었으니 괜찮겠지 하는 방심이 탈을 부르는 계절입니다. 여름은 식중독을 일으키는 세균이 가장 빠르게 번식하는 시기예요. 실제로 식품의약품안전처의 통계를 보면 식중독 환자는 기온이 높은 6~9월에 집중적으로 발생합니다. 오늘은 특별한 장비 없이 집에서 바로 실천할 수 있는 여름철 식중독 예방 습관을 정리해 드릴게요.세균은 왜 여름에 폭발적으로 늘까식중독을 일으키는 대표적인 세균들은 대체로 35~37도 안팎에서 가장 왕성하게 번식합니다. 여름철 실온은 이 조건에 딱 맞아떨어지죠. 세균은 조건이 맞으면 약 20분마다 두 배로 늘어난다고 알려져 있어, 상온에 두세 시간만 방치해도 그 수가 수천 배로 불어..

한여름이 되면 냉장고 문을 여닫는 횟수가 부쩍 늘어납니다. 시원한 음료, 얼음, 반찬을 자주 꺼내다 보면 냉장고 내부 온도가 쉽게 올라가고, 정리가 안 된 냉장고는 냉기 순환이 막혀 전기료도 오르고 식재료도 빨리 상합니다. 오늘은 여름철 냉장고를 똑똑하게 정리하고 식품을 안전하게 보관하는 방법을 정리해 봤습니다.Photo by Erik Mclean on Pexels1. 냉장실은 60~70%만 채우기냉장실에 음식이 꽉 차 있으면 냉기가 돌지 못해 안쪽까지 시원해지지 않습니다. 냉장실은 60~70% 정도만 채우고 사이사이 공간을 두는 것이 좋습니다. 반대로 냉동실은 꽉 채울수록 서로 냉기를 유지해 효율이 올라갑니다.2. 냉장고 온도, 여름엔 다시 확인문을 자주 여는 여름철에는 온도가 평소보다 쉽게 올라갑니다..

Photo by shraga kopstein on Unsplash여름은 세균이 가장 좋아하는 계절입니다. 기온과 습도가 함께 올라가면 식중독균은 우리가 상상하는 것보다 훨씬 빠르게 늘어나죠. 특히 세균이 활발히 증식하는 위험 온도 구간(약 4~60℃)에서는 몇 시간만 방치해도 음식 속 세균 수가 급격히 불어납니다. 오늘은 특별한 장비 없이 주방에서 바로 실천할 수 있는 식중독 예방 습관 7가지를 정리했습니다.1. 손 씻기가 절반이다식중독 예방의 기본이자 가장 강력한 무기는 손 씻기입니다. 조리 전, 날음식을 만진 후, 화장실을 다녀온 뒤에는 반드시 비누로 30초 이상 흐르는 물에 씻어주세요. 손가락 사이와 손톱 밑까지 꼼꼼히 문지르는 것이 핵심입니다.Photo by Nathan Dumlao on Unsp..

여름이 되면 냉장고가 유난히 바빠집니다. 장을 봐 온 식재료, 배달 음식 남은 것, 시원한 음료까지 문을 열 때마다 뭔가가 쏟아질 것 같죠. 문제는 이렇게 꽉 찬 냉장고가 여름철 식중독의 온상이 되기 쉽다는 점입니다. 냉기가 제대로 돌지 않으면 온도가 올라가 세균이 빠르게 번식하거든요. 오늘은 냉장고를 시원하고 안전하게 유지하는 정리·보관 원칙 7가지를 정리했습니다. Photo by Erik Mclean on Unsplash1. 냉장실은 70%만 채우기냉장실은 찬 공기가 순환해야 온도가 유지됩니다. 가득 채우면 공기가 막혀 안쪽 온도가 높아지죠. 냉장실은 70% 정도만 채워 빈 공간을 남기는 게 좋습니다. 반대로 냉동실은 꽉 채울수록 서로 냉기를 유지해 효율이 올라갑니다.2. 온도부터 점검식품의약품안전처..

Photo by Scott Warman on Unsplash여름은 식중독균이 가장 활발해지는 계절입니다. 세균은 대체로 섭씨 35~36도 안팎에서 폭발적으로 증식하는데, 장마철의 높은 습도까지 겹치면 상온에 잠깐 둔 음식도 순식간에 위험해집니다. "냉장고에 넣었으니 괜찮겠지"라는 생각이 오히려 방심으로 이어지기 쉬운 시기죠. 오늘은 집에서 바로 실천할 수 있는 식중독 예방 습관을 정리했습니다.1. 손 씻기가 절반이다미국 질병통제예방센터(CDC)를 비롯한 공중보건 기관들은 조리 전후, 날음식을 만진 뒤 비누로 20초 이상 손을 씻으라고 권고합니다. 손가락 사이와 손톱 밑까지 문질러 헹구는 것이 핵심입니다. 물로만 대충 씻는 것과 비누로 20초 씻는 것은 세균 제거 효과에서 큰 차이가 납니다.2. 익힌 음식..

Photo by Odiseo Castrejon on Unsplash기온과 습도가 동시에 오르는 6월 말~8월 사이는 식중독 발생이 1년 중 가장 많은 시기입니다. 식품의약품안전처 자료에 따르면 식중독 환자의 절반 이상이 6~8월에 집중되며, 주방의 작은 습관 하나가 그 차이를 만듭니다. 오늘은 미국 CDC와 FDA가 공통으로 강조하는 Clean, Separate, Cook, Chill 원칙을 우리 부엌에 맞춰 7가지로 정리했습니다.1. 손은 30초, 비누 거품으로조리 전후 손을 흐르는 물에 비누 거품을 내어 최소 20~30초 씻습니다. 손가락 사이, 손톱 밑, 손등까지 닦아야 합니다. 날달걀이나 생고기를 만진 직후에는 반드시 다시 씻고 다른 식재료를 만지세요. 손 씻기 한 단계만 잘해도 가정 내 교차오염..

여름은 냉장고가 가장 바쁘게 일하는 계절입니다. 문을 자주 여닫으면서 내부 온도가 들쭉날쭉해지고, 한 번 상하기 시작한 음식은 다른 식재료까지 빠르게 망가뜨립니다. "분명 어제까지 멀쩡했는데" 싶은 식품을 발견했다면 보관 방식 자체를 점검할 때입니다. 오늘은 더운 날에도 식재료를 신선하게 지키는 냉장고 정리·보관 7가지 팁을 정리했습니다.Photo by Polina Tankilevitch on Pexels1. 냉장실은 3~4℃, 냉동실은 -18℃ 기준으로 점검하기여름철 냉장실 온도는 흔히 권장되는 3~4℃, 냉동실은 -18℃ 이하를 기준으로 잡습니다. 냉장고 자체 표시 온도만 믿지 말고, 1,000~2,000원대 작은 냉장고 온도계를 안쪽 선반에 두고 실제 온도를 확인해 보세요. 문 쪽은 5℃ 이상으로 ..

Photo by Onur Burak Akın on Unsplash장마와 폭염이 겹치는 6~8월은 1년 중 식중독이 가장 많이 발생하는 시기입니다. 식품의약품안전처 통계에 따르면 살모넬라·캄필로박터·병원성대장균·비브리오 식중독의 절반 이상이 이 기간에 집중되죠. 그런데 식중독은 대부분 "조리 직전·직후의 작은 습관"에서 시작됩니다. 아래 7가지 원칙만 지켜도 가정에서 발생하는 식중독의 상당수는 막을 수 있습니다.1. 손씻기 — 비누로 30초, 손가락 사이까지식중독균 대부분은 손을 통해 음식으로 옮겨갑니다. 흐르는 물에 비누 거품을 충분히 내고 손바닥·손등·손가락 사이·손톱 밑까지 30초 이상 문지른 뒤 흐르는 물로 헹굽니다. 특히 ① 화장실 사용 후 ② 생고기·달걀·생선을 만진 후 ③ 외출에서 돌아온 직후..

기온이 25도를 넘기 시작하면 식중독 신고가 급증합니다. 식품의약품안전처 통계에 따르면 매년 6~8월에 발생하는 식중독은 연간 발생 건수의 약 40%를 차지하죠. 무서운 점은 식중독균이 한번 자라기 시작하면 냄새나 맛으로는 거의 분간이 안 된다는 사실입니다. 결국 예방이 곧 치료입니다. 오늘은 가정에서 바로 적용할 수 있는 냉장고·조리 단계별 안전 수칙 7가지를 정리했습니다.Photo by Onur Burak Akın on Unsplash1. 냉장고 온도를 다시 한 번 확인하세요식약처 권고 기준은 냉장 0~5℃, 냉동 -18℃ 이하입니다. 여름엔 문 여닫음이 잦아 온도가 쉽게 오르니, 가능하면 냉장고에 작은 온도계를 하나 넣어두세요. 특히 냉장실 위쪽 칸이 가장 차고, 도어 포켓이 가장 따뜻하다는 점을 ..

Photo by Towfiqu barbhuiya on Unsplash기온이 25도를 넘어가는 5월 말부터 9월까지, 식중독 환자가 가장 많이 발생합니다. 세균은 따뜻하고 습한 환경에서 폭발적으로 증식하기 때문이죠. 식품의약품안전처 통계에 따르면 매년 식중독 환자의 절반 이상이 6~8월에 집중됩니다. 그런데 의외로 식중독은 식당이 아니라 가정의 부엌에서 시작되는 경우가 적지 않습니다. 오늘은 가정에서 꼭 지켜야 할 식중독 예방 7가지 수칙을 정리해 드립니다.1. 30초 손 씻기 — 가장 기본이자 가장 강력한 방어질병관리청과 WHO 모두 동일하게 권고하는 것이 비누로 30초 이상 흐르는 물에 손 씻기입니다. 단순 물세척은 세균 제거율이 30% 수준이지만, 비누로 30초 이상 씻으면 90% 이상 제거됩니다. ..